한국형 장사의 신 10호점 '무한정'-육개장<br /><br />- 양지와 사태를 넣고 2시간 30분동안 삶아 낸다.<br /><br />- 육수에 다시마, 고추씨, 통후추를 넣고 다시 30분간 삶는다. <br /><br />- 양지와 사태는 손으로 고기 결대로 찢는다. <br /><br />- 무와 고사리를 넣는다. 고사리는 육개장 고기와 비슷한 식감과 시각적으로 풍성함을 느끼게 해준다. <br /><br />- 고기에는 마늘을 넣어 풍미를 부드럽게 하고 국간장을 한다.<br /><br />- 깔끔한 맛을 위해 소금과 된장을 넣는다. <br /><br />- 다대기를 넣어 얼큰한 맛을 잡고 파로 마무리 한다. <br /><br />진행 : 김유진 칼럼니스트<br />제작 : 김기현 PD .박기묵 기자
